Печеня З Рису З Рибою

Зробіть з риби філе, видаліть усі кістки та поріжте на тонкі скибочки. А рибні голови збережіть, вилучивши з них зябра. Помідори треба буде очистити від шкіри та дрібно покришити. Креветки слід брати вже очищеними.

Розігрійте оливкову олію у великій вогнетривкій каструлі з товстими стінками та дном. Відправте на сковороду чилі-перці та готуйте на повільному вогні 2-4 хвилини. Потім приберіть із каструлі і відкладіть.

Покладіть у каструлю рибні голови і готуйте, перевертаючи, 10 хвилин. Потім викиньте їх зовсім. А в каструлю надішліть помідори і готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Влийте 2 літри води та доведіть до кипіння.

У цей час розкришіть чилі-перці з 1 зубчиком часнику у ступці, і відправте все це разом у каструлю Варіть ще 5 хвилин.

Посоліть скибочки риби, відправте в каструлю і варіть на повільному вогні 5-10 хвилин. Видаліть рибу з каструлі шумівкою або широкою лопаткою, покладіть на блюдо і поставте в тепле місце: риба не повинна охолонути.

Перелийте бульйон через сито в чисту каструлю. Часник, що залишився, розкришіть у ступці і змішайте з рибним бульйоном (250 мл). Відставте.

Спробуйте бульйон, що залишився - посоліть, якщо потрібно, доведіть до кипіння, всипте рис і дайте знову закипіти, потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Потім покладіть поверх рису креветки, знову закрийте і готуйте ще 5 хвилин, доки рис та креветки не будуть повністю готові.

Спочатку подайте рис із креветками, а потім скибочки риби, политі часниково-бульйонним соусом.