Смажений У Кукурудзі Сом З Мак-Шу

Нарізати дрібними кубиками цибулю, гострий і солодкий перець, у якого потрібно зрізати всю білясту начинку, щоб залишилася практично одна шкіра з тонким прошарком м'якоті. Часник нарізати тонкими пластинками, зелена цибуля – не надто крупно, але й не надто дрібно, середньо.

Нарізати копчену грудинку (без шкіри) неширокими смужками та обсмажити на сковороді. Додати нарізаний соломкою бекон, потім вершкове масло і продовжувати обсмажування на середньому вогні.

Через 2 хвилини додати до грудинки та бекону гострий та солодкий перець, цибулю та часник. Щедро посипати креольською приправою, обсмажити, помішуючи, до напівготовності овочів – після чого влити вершки та перемішати.

Майже відразу після цього викласти на сковороду консервовану кукурудзу та прогріти, помішуючи. Наприкінці вмішати нарізану зелену цибулю (трохи залишити). Це мак-шу.

Розбити в миску яйце і збовтати його. Кукурудзяне борошно змішати з такою кількістю креольської приправи, яка вважатиметься за потрібне.

Шматок сома нарізати тонкими, але широкими шматочками – після чого занурити у збите яйце та обваляти в паніровці з кукурудзяного борошна та креольської приправи. Якщо видасться необхідним, можна додати в паніровку трохи солі, хоча її достатньо і в суміші приправ.

Розігріти в сотейнику масло для фритюру, коли воно закипить, покласти шматочки сома, а через 1-1,5 хвилини вийняти шумівкою і відкинути на паперовий рушник, щоб позбавитися олії.

Доведення мак-шу до готовності та смаження сома повинні відбуватися одночасно, щоб, коли те й інше буде викладено на тарілку, все було гарячим. Зверху готове блюдо посипати зеленою цибулею, що залишилася.