Смажені Бички

Стиглі, майже перестиглі помідори протерти через сито або пропустити через м'ясорубку.

Бички очистити від луски та випатрати. Бички посолити і поперчити, викласти в цей томатний сік і прибрати в холодильник на сорок хвилин годину.

Потім вийняти, промокнути паперовими серветками зовні так, щоб усередині залишалося трохи соку. Обваляти в муці, струсивши надлишки.

Розжарити на сковороді олію — її має бути досить багато, щоб вона покривала рибу наполовину. Смажити бичків із двох боків до рум'яної скоринки.