Смажена Баклажанна Ікра Шматочками

Відчистити баклажани від шкірки, нарізати кубиками, посолити, дати трохи постояти і обсмажити на олії до м'якості.

Моркву та цибулю нарізати кубиками та обсмажити окремо в маслі, щоб морква стала м'якою.

До цибулі та моркви додати нарізаний кубиками перець, смажити ще 5 хвилин.

Далі додати помідор, нарізаний кубиками, посолити і смажити ще близько 5-7 хвилин.

Потім додати баклажани, натертий часник, посолити та накрити кришкою, гасити ще 5 хвилин.

Готову ікру остудити та можна подавати.