Баклажанові Фрикадельки

Розігріти духовку до 200 градусів.

Розрізати баклажани вздовж навпіл і перекласти на лист або в страву для запікання зрізом вгору. Розрізати навпіл головку часнику і помістити на лист до баклажанів.

Збити віночком оливкову олію, харису та мелені кумін і корицю до однорідної маси. Змастити кожну половинку отриманої масою, посипати сіллю та перцем.

Запікати в духовці протягом 35-45 хвилин, поки баклажани не стануть м'якими та тягучими. Вийняти з|із| духовки і дати повністю охолонути. Зменшити температуру духовки до 180 градусів.

Тим часом обсмажити гарбузове насіння в сухій сковороді на середньому полум'ї. Часто помішуючи, смажити доти, поки насіння не почне клацати і стане золотистим. Перед тим, як додавати до блендера, дати охолонути. Подрібнити та перекласти у велику миску.

Як тільки запечені баклажани досить охолонуть, вичистити м'якоть і перекласти в блендер. Подрібнити протягом кількох секунд до однорідної маси. Перекласти у велику миску до подрібненого насіння.

Додати чиа, каррі, м'яту та/або петрушку, лимонну цедру, і добре перемішати. Приправити за смаком сіллю та перцем. Для більшої гостроти можна додати ще харис.

Додати половину чашки панірувальних сухарів і добре перемішати, потім додати сухарі, що залишилися, всипаючи потроху, поки маса не буде бажаної консистенції, - фрикадельки повинні добре тримати форму, і при цьому бути достатньо вологими.

Розігріти олію на середньому полум'ї у великій сковороді. Сформувати з|із| маси кульки і додати|добавляти| в сковороду. Обсмажити протягом декількох хвилин, а потім помістити в духовку приблизно на 10 хвилин і запікати до золотистої скоринки. Як варіант, можна або тільки обсмажити їх у сковороді, або просто запекти.

Вийняти з духовки подавати, найкраще з тахіною та салатом із капусти калі.