Оладки З Баклажану З Томатною Приправою

Розігріти олію в глибокій сковороді. Для томатної приправи візьміть маленьку сковороду, налийте олії. Висипте дрібно порізані зелену цибулю та часник, тушкуйте 1–2 хвилини. Очистіть томати від шкірки, розріжте на чотири частини та видаліть насіння. Покладіть на сковороду, завадіть, потім налийте винний оцет. Додайте приправи та кип'ятіть на повільному вогні 5 хвилин.

Тим часом змішайте панірувальні сухарі, шавлію та фету в глибокому посуді. На тарілку висипте муку|борошно| зі спеціями, а яйця в окрему миску. Обвалюйте нарізані сантиметровими шматочками баклажани в борошні, потім в яйці, потім обваляйте в суміші з сухарями панірувальними.

Викладіть в олію на глибоку сковороду. Обсмажте 2-3 хвилини. Викладіть на паперові рушники, але не дайте охолонути.

Збийте приправу віночком до однорідного стану і розкладіть на тарілках сервіровок. Поруч розкладіть оладки та подавайте.