Загорнутий В Омлет Баклажан З Тофу

У розігріту каструлю влийте столову ложку рослинної та кунжутної олії. Всипте дрібно нарізаний часник, чилі без насіння та нарізаний сантиметровими кубиками баклажан. Обсмажуйте 5 хвилин|мінути|, помішуючи, поки баклажан не стане м'яким.

Нагрійте сковороду діаметром близько 20 см. У мисці змішайте яйця з кокосовим молоком, влийте трохи соєвого соусу та кунжутної олії. Злегка збийте вилкою. На сковороду влийте трохи олії і потім влийте половину яєчної маси. Смажте омлет 1-2 хвилини до легкої золотистої скоринки знизу. Викладіть на тарілку сервіровки і тримайте гарячим.

У каструлю додайте кунжут, добре перемішайте, збризкайте соєвим соусом та соком лайма. Всипте тофу нарізаний сантиметровими кубиками і потримайте на вогні ще близько хвилини, поки тофу не прогріється.

Тим часом приготуйте другий омлет і викладіть на тарілку сервіровки. У центр омлета покладіть суміш баклажану з тофу, загорніть краї омлету конвертиком. Прикрасьте кінзою.