Запечений Свинячий Окіст З Овочами

Розігріти в сковороді оливкову олію. М'ясо вимити, обсушити паперовими рушниками. Посолити та поперчити з усіх боків. Коли масло закипить, обсмажити по хвилині-дві з кожного боку (щоб підрум'янювалося) на максимальній температурі.

Картопля і морква очистити і порубати кубиками по 1-2 см. Коли м'ясо обсмажилося, вийняти його в центр для запікання, а в сковороду кинути картопля і морква. Обсмажувати 3-4 хвилини на середньому вогні.

Цибулю очистити, нарізати навпіл і кожну половину ще на 4 частини. Баклажан нарізати кубиками, схожими на картоплю. Усі овочі викласти у форму навколо м'яса, включаючи обсмажені. Вилити олію зі сковороди туди ж.

Посипати сіллю, чебрецем і орегано, все поперчити. Овочі трохи перемішати, щоб спеції розподілилися.

Залити все літром грибного бульйону (літр гарячої води та два кубики)

Форму закрити фольгою та відправити до духовки на годину на 180 градусів.

Через годину відкрити фольгу і викласти половинки 4-5 зубчиків часнику в овочі глибше. Закрити фольгу та поставити ще на 30 хвилин при 160 градусах.

Витягнути м'ясо, відпочити 10 хвилин. Нарізати тонкими скибками, подавати з овочами та свіжою зеленню.