Запечене філе альпійського ягняти з помідорами та молодими кабачками, фаршированими баклажанами.

Як приготувати

1. Крок 1

   З корейки ягняти відокремити філейну частину, зробити порційні шматки близько 200 грам, посолити, поперчити і обсмажити на суміші олії. Потім запікати в духовці протягом 8-12 хвилин при температурі 180 градусів. Розрізати вздовж 2 частини.

2. Крок 2

   Баклажани запекти в духовці протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. Розрізати вздовж на 2 частини та вийняти м'якоть. Подрібнити ножем та додати сіль, перець.

3. Крок 3

   Кабачки розрізати поперек по 6-7 см., ложкою вийняти серцевину, залишивши дно і нафарширувати баклажанної масою, що вийшла.

4. Крок 4

   Помідори бланшувати, очистити від шкіри, зрізати верх та ложкою вийняти серцевину. Нафарширувати баклажанною масою.

5. Крок 5

   Нафаршировані томати та кабачки з розрахунку по одній штуці на порцію, запікати в духовці протягом 5 хвилин при температурі 180 градусів.

6. Крок 6

   Приготувати соус. Для цього кістки, що залишилися від корейки, запекти в духовці до золотистого кольору і зварити концентрований бульйон. Випарити до консистенції.

7. Крок 7

   Гарнірувати ягняти овочами і полити соусом.