Запечений Судак Під Сиром Із Омлетом

Філе судака нарізати на шматочки шириною 4-5 см. Змішати лимонний сік половини лимона, мелений чорний перець, сіль, лавровий лист. Помістити в цю суміш шматочки риби на 5-10 хвилин|мінути|.

Листя хвоща очистити, перемолоти в блендері чи м'ясорубці. Змішати з|із| яйцем і молоком, додати|добавляти| муку|борошно|. Запікати в духовці як запіканку/омлет 5-7 хвилин|мінути|.

Викласти замариновані шматочки судака на лист, покласти на кожен по четвертинці кільця лимона, рясно посипати тертим сиром. Поставити до духовки на 10–15 хвилин.

Дістати омлет з духовки, згорнути рулетом, розрізати на 2 частини по діагоналі, нерівні кінці підрівняти по діагоналі.

3 скибочки помідора обсмажити з двох боків на сковороді гриль.

Дістати рибу з духовки, викласти на тарілку, викласти омлет. Прикрасити готовими скибочками помідора, шматочками лимона, двома маслинами та пучком зелені. Зверху омлет та зелень збризкати зеленою олією.