Запечені Баранячі Голяшки

Натер баранину сіллю та перцем. Потім поклав її у форму для запікання з високими краями і побризкав олією. Відправив у духовку наперед розігріту до 260 градусів.

Через 20 хвилин до м'яса додав стручок гострого перцю, гілочки розмарину та злегка розчавлені зубчики часнику. Форму щільно обмотав кількома шарами фольги. А температуру духовки зменшив до 160 градусів.

Після 2 годин томлення фольгу геть. Щоб підрум'янити баранину, збільшив температуру до 210 градусів. І як тільки м'ясо вкрилося скоринкою, так одразу опинилося на столі.

З перцю чилі і часнику зняв шкірку, що обгоріла, змішав їх м'якоть — вийшла чудова гостра паста до м'яса.