Запечена Тріска З Рожевим Вершковим Соусом

Розігріти духовку до 180 градусів.

Філе тріски посолити і поперчити з обох боків.

У форму для запікання укласти філе.

Залити його 100 мл вина, посипати цедрою лимона, викласти зверху кілька лимонних часточок і лавровий лист.

Накрити форму фольгою або пекарським папером, залишивши невеликий отвір для виходу пари.

Поставити запікатись приблизно на 20 хвилин.

Дрібно нарізати цибулю-шалот або червону, подрібнити петрушку.

Розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді і обсмажити цибулю-шалот на невеликому вогні до прозорості.

Потім додати вино, що залишилося, збільшити вогонь і дати вину випаруватися в два рази.

Знову зменшити вогонь та влити вершки.

Посолити та гасити 2–3 хвилини до бажаної консистенції.

Додати половину петрушки та зняти з вогню.

Полити готову тріску вершковим соусом, посипати свіжою петрушкою, подрібненим рожевим перцем і подавати.