Запечена Бараняча Гомілка

З гомілок зрізати зайві плівки, а з кістки зрізати нижній м'яз, зачистивши низ кісточки. Зрізане м'ясо можна зберегти та використовувати пізніше для бульйону.

Змішати куркуму, масло|мастило|, паприку, пропущений через прес часник і орегано.

М'ясо натерти сіллю|мастилом|, трохи помасажувавши його, потім так само втерти перець. Змастити пряним маринадом і залишити маринуватися на годину.

Відправити м'ясо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин. За 10 хвилин до кінця кинути на лист до м'яса пару помідорів і перець чилі.

Червону цибулю нашаткувати пір'ям, нарубати кінзу, змішати цибулю з кінзою, приправити соком лайма, сумахом, сіллю та перцем, викласти на дно великої страви. Зверху викласти м'ясо, помідори та чилі.