Віндалу З Ягнятини

М'ясо замаринувати на ніч за допомогою солі, перцю, соку лайма, індійських спецій (куркума, порошок каррі, гарам-масалу, м'ясна масала та мелений коріандр) та оцту.

Підсмажити м'ясо у фритюрі – півтори хвилини буде достатньо. Так само вчинити з картоплею.

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору на сильному вогні, покласти пасту каррі, соус каррі, чилі-пасту, кешью-пасту та томатний соус (найпростіший спосіб приготування - злегка відварити помідори і пропустити їх у блендері з часником) .

Через п'ять хвилин додати м'ясо та картопля, влити 300 мл води (або курячого бульйону) і потримати хвилин двадцять п'ять на середньому вогні, до готовності м'яса.

Подавати, прикрасивши перцями чилі та кінзою.