Чилі Кон Карне З Сиром

Квасолю потрібно попередньо замочити у холодній воді на 6-8 годин, далі промити та злити воду. Варити квасолю майже до готовності близько 80 хвилин.

Обсмажити фарш на оливковій олії до випарювання рідини та легкого зарум'янювання (10-15 хвилин). Далі викласти в глибоку каструлю в якій готуватиметься наш чилі.

Нарізаємо цибулю (чверть кільцями), перець болгарський (часточками близько 1 см.), перець чилі (1 шт. нарізати дуже дрібно, попередньо видаливши насіння), часник так само дрібно нарізати.

Змішуємо всі спеції у ступі, трохи подрібнюємо.

Почнемо з обсмажування цибулі, смажимо до прозорості і додаємо інші овочі (болгарський перець, нарізаний перець, часник) тушкуємо постійно помішуючи близько 5 хв. Далі додаємо спеції та гасимо ще 2-3 хв. Перекладаємо наші овочі до м'яса.

З помідорів зняти шкіру (залити окропом за хвилину). Подрібнюємо помідори в блендері та додаємо в каструлю.

У нас залишилися 2 перці чилі, один з них ми розрізаємо навпіл і видаляємо насіння, кладемо в каструлю, другий кладемо туди повністю.

Додаємо цукор і сіль, акуратно все перемішуємо і вмикаємо на середній вогонь, гасимо 5-7 хв. Пробуємо на сіль. (якщо потрібно додати трохи)

Далі викладаємо попередньо зварену квасолю в каструлю, перемішуємо, додаємо води (дивимося по консистенції, вона має бути в міру рідкою). Додаємо вичавлений лайм.

Готуємо під кришкою близько 70-80 хв. На слабкому вогні за слабкого кипіння, іноді перемішуючи.

За 5 хвилин до готовності додаємо шоколад, перемішуємо.

Подавати з|із| тертим сиром.