Мексиканські Тако

Змішати теплу воду з яйцем, сіллю, додати|добавляти| змішане борошно, перемішати до однорідної маси і влити олію. Смажити млинці на сухій (!) сковороді до ніжного золотистого кольору, зняти з вогню і відразу скласти у формі кишенька (я «вішала» остигати на ребро обробної дошки, товщиною приблизно 1-1,5 см). Після того, як усі млинці спечені і сформовані в кишеньки, їх треба підсушити в духовці, або, якщо дозволяє час, залишити на кілька годин на ніч на столі при кімнатній температурі.

Нрізати цибулю, перець чилі (я різала прямо з насінням — так гостріше), болгарський перець і селера невеликими шматочками. Розігріти в сковороді невелику кількість рослинної олії (будь-якого на ваш вибір) і відправити туди всі нарізані овочі, підсмажити протягом 2-3 хвилин, додати фарш, обсмажити ще хвилин 5 і додати води; залишити гасити під кришкою близько 20 хвилин. Потім всипаємо квасолю, кукурудзу і додаємо томатну пасту і, за потребою, воду. Залишаємо ще хвилин на 10. За 2-3 хвилини до готовності відправити в сковороду натертий рудий сир чеддер, почекати, доки розплавиться і маса стане однорідною.

Подавати на окремій тарілці кишеньки та начинку. Знадобиться багато серветок!