Запечена Перепілка Із Каштанами

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні. Додайте попередньо очищені та нарізані груші, а також цибулю. Готуйте до золотаво-коричневого кольору.

Посоліть і поперчіть тушки перепілок. Начиніть їх обсмаженими грушами з цибулею і помістіть у глибокий посуд для запікання.

Туди ж помістіть лавровий лист, кальвадос та 4 каштани. Влийте бульйон, щоб на чверть покривав перепілок.

Накрийте фольгою та запікайте в духовці протягом 25 хвилин.

Заберіть фольгу і продовжуйте запікати ще 10 хвилин або до повної готовності м'яса. Витягніть із духовки та відставте.

Для приготування заправки перелийте соки від приготування перепілок у сотейник на сильний вогонь.

Необхідно, щоб рідина випарувалася наполовину.

Додайте каштани, що залишилися, і продовжуйте готувати.

Потім додайте бальзамічний оцет, мед, полову сік лайма. Посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте.

Перед подачею полийте перепілки цим соусом. Ця страва відмінно поєднується з відвареними овочами: морквою та зеленим горошком.