Запечена Гостра Свинина Під Помідорами, Сиром Та Грибами

Свинячу вирізку (ескалоп, або хто що любить) нашпигуємо тонкими часточками часнику. У мене на один шматок вийшов один зубчик, розрізаний на 4-5 часточок.

Обсипаємо з двох сторін сумішшю перців та сіллю.

На тертці трьом сир та сирі печериці (якщо тертка дрібна, можна порізати тонкими смужками). Перемішуємо їх. Можна додати трохи майонезу для зв'язності. Хто не любить майонез – можна обійтися без нього – все одно все розплавиться.

Ріжемо помідори кружальцями завтовшки міліметрів п'ять. Не розмінюємося на дрібниці — чим товщі гурток, тим соковитіше буде.

Викладаємо м'ясо на деко, на фольгу, змащену олією. У фольги треба зробити символічні борти, щоб не виплив сік і розплавлений сир. Зверху на м'ясо акуратно укладаємо кружки помідорів. На помідори викладаємо суміш сиру та грибів, товщиною в пару сантиметрів, залишки суміші (якщо залишиться) розподіляємо навколо.

Відправляємо в духовку за 200 градусів хвилин на 30. Головне — не перетримати.