Запечена Курка З Картоплею, Чебрецем Та Лимонною Цедрою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії216
- Протеїни4
- Жири11
- Вуглеводи26
Інструкція приготування
Невеликий секрет. Щоб скоринка була виразнішою і хрумкою, можна поливати її соком, який стікає вниз на картопля (сік обпалює шкіру курки і виходить цей потрібний ефект). Але я робив інакше. Взяв жорсткий пензлик, набирав їй м'яке вершкове масло і змащував курку в духовці. Робив це три рази через кожні 20–25 хвилин. А чим мені подобається курка — готуємо начебто одну страву, але кожен виходить різна — хтось любить соковитіші гомілки та стегна, хтось божеволіють від крилець (які тут просто дуже голосно хрумтять золотистою скоринкою), треті радіють грудці та її білого м'яса.
Очистіть картоплю і наріжте великими шматочками. Змастіть велику керамічну форму (у них такі страви готуються рівномірніше) олією, покладіть картоплю.
Обірвіть листочки з гілочок чебрецю, складаючи їх у невелику філіжанку. Посипте картопля листочками та гілочками чебрецю, сіллю та перцем.
Натріть цедру одного лимона і перемішайте з листям чебрецю.
А другий покладете всередину курки, завдяки цьому вона краще буде тримати форму і насититься циртусовими ароматами.
Перев'яжіть ніжки курки шнуром. Це не дасть їй втрачати форму.
Акуратно відокремте (не зрізайте) шкіру з грудок і начиніть кишені сумішшю цедри та листя чебрецю. Можете додати щось від себе (перець, інші сухі та свіжі трави).
Добре обітріть курку паперовим рушником. Для отримання хрусткої та золотистої скоринки це дуже важливо.
Щедро натріть курку м'яким вершковим маслом, ніби кремом для засмаги змащуєте, а зверху обсипте цедрою, чебрецем, сіллю та перцем.
Покладіть курку на подушку з картоплі. Зверніть увагу, що та частина курки, яка буде всередині форми, підрум'яниться менше (бо борти заважають спеку гріти курку). Тому, якщо хочете дуже засмаку курку, вибирайте форму нижче бортами. Або взагалі деко.
Надішліть курку в духовку при 205 градусах приблизно на 1 годину.
Перевірити готовність просто – проколіть курку ножем чи вилкою, якщо сік виходить прозорий – вона готова. Якщо у вас є термощуп – температура курки має бути 75–80 градусів. Якщо сумніваєтеся, краще трохи перетримати курку, сухою вона не стане, тому що зовнішня скоринка вже не випускає вологу.