Стейк із пюре з батата та шпинатним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Батат ретельно помийте. З часнику зніміть лушпиння. Шпинат і розмарин сполосніть. Підготуйте блендер і сковорідку, а деко застеліть пергаментом.

   

2. Крок 2

   Батат розріжте вздовж навпіл, збризніть 1 ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть на смак. Викладіть на деко з пергаментом зрізом донизу та поставте в духовку, розігріту до 180 °C, на 30 хвилин, доки батат не стане м'яким. Точний час запікання залежить від потужності вашої духовки. Готовність перевіряйте виделкою: батат не має хрустіти, коли ви його проколюєте.

   

3. Крок 3

   Готовий батат дістаньте з духовки. Обережно виберіть ложкою м'якуш і розімніть його з вершковим маслом у пюре. Якщо хочете, щоб у пюре відчувалися шматочки, розімніть батат виделкою. А для однорідної консистенції збийте його занурювальним блендером.

   

4. Крок 4

   Стейк з усіх боків посоліть і поперчіть. Зубчик часнику розчавте плоским боком ножа.

   

5. Крок 5

   У сковорідці розігрійте 1 ст. л. олії. Покладіть в олію розчавлений часник, розмарин і гострий перець. Прогрійте 1 хвилину та приберіть їх: ці добавки потрібні лише для того, щоб надати олії аромату.

   

6. Крок 6

   Стейк викладіть у розпечену ароматну олію. Смажте на сильному вогні 2,5–3 хвилини. Переверніть м'ясо, додайте вершкове масло та смажте ще 2,5–3 хвилини. Ступінь просмаження м'яса можна визначити за температурою всередині шматка, для цього потрібен кулінарний термометр. Просмаження medium відповідає 52–57 °C, а medium well — 60–65 °C.

   

7. Крок 7

   Стейк перекладіть на тарілку, накрийте фольгою й залишіть на 10 хвилин. Потім наріжте впоперек волокон скибочками завтовшки 5 мм.

   

8. Крок 8

   У чашу блендера покладіть шпинат і часник, влийте решту олії та бальзамічний оцет. Додайте сіль, кмин і чилі.

   

9. Крок 9

   Подрібнюйте до однорідності 3–5 хвилин. Отриману масу перелийте в соусник або невелику миску й перемішайте.

   

10. Крок 10

    На тарілку покладіть пюре з батата, посипте його посіченою петрушкою та меленим перцем. Поряд розкладіть скибочки стейка й полийте зеленим соусом.