Зама молдавська на півні

Як приготувати

1. Крок 1

   Півня нарізати на порційні шматочки. Залити у каструлі водою. Варити бульйон 2 години (час може змінитися в залежності від віку птиці), збираючи піну, на найповільнішому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння.

2. Крок 2

   Приготувати домашню локшину з жовтків, оливкової олії та борошна (її кількість може змінюватись). Тісто має вийти круте. Зібрати в кулю, обгорнути плівкою, покласти в холодильник на 30 хвилин. Тонко розкотити, нарізати локшину. Залишити підсихати.

3. Крок 3

   За 20 хвилин до готовності бульйону покласти 1 цибулину в лушпиння. Нарізати моркву та корінь петрушки, цибулю. Додати в бульйон сіль за смаком. Закинути овочі, варити до готовності.

4. Крок 4

   Окремо зварити локшину (1-2 хвилини). Відкинути на сито, промити. Покласти у суп, дати закипіти.

5. Крок 5

   Влити квас, покласти нарізану зелень любисток. Дати ще раз закипіти.

6. Крок 6

   Подавати із зеленню петрушки.