Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Зелені щі з перепілкою

Name: Зелені щі з перепілкою
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: російська кухня
Ingredients: Білий перець горошком за смаком; Вода 2,5 л; Запашний перець горошком 5 штук; Куряче яйце 1 штука; Лавровий лист 1 штука; Маринована кропива 50 кг; Маринований щавель 50 г; Морська сіль за смаком; Перепілка 500 г; Перець чилі за смаком; Помідори черрі 150 г; Сметана за смаком; Чебрець 1 гілочка; Чорний перець горошком 5 штук

Супи
Російська кухня
7 березня 2026 р.
Автор: Eatsy

Зелені щі з перепілкою — ніжна, глибока на смак страва, де поєднуються легка кислинка маринованого щавлю та кропиви зі срібним ароматом чебрецю і вишуканою делікатністю запеченої перепілки. Яйце надає супу шовковистої консистенції, а черрі ніжно прикрашають кожну порцію. Краще подавати зі щедрою ложкою прохолодної сметани.

Приготування: 100 хв
Інгредієнтів: 14
Кроків: 13

Зберегти

Як приготувати

Порада

Для більш яскравого аромату запечену перепілку можна злегка обсмажити перед варінням бульйону. Якщо не маєте маринованої кропиви, використайте шпинат із декількома краплями яблучного оцту — він відтворить легку свіжу кислинку.

Крок 1

Для приготування зелених щів заздалегідь підготуйте всі інгредієнти. Перепілку викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Посоліть. Запікайте при 180 градусах.
Крок 2

Запечених перепілок перекладіть у каструлю.
Крок 3

Залийте водою і поставте на сильний вогонь.
Крок 4

Підготуйте приправи, зробіть з них букет гарні, використавши фільтр-пакет для заварки.
Крок 5

Коли закипить, зменшіть вогонь і додайте гарні.
Крок 6

Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні.
Крок 7

Видаліть приправи і посоліть.
Крок 8

Вийміть з бульйону перепілку.
Крок 9

Наріжте черрі соломкою.
Крок 10

Додайте черрі і маринований щавель та кропиву. Перемішайте і збільшіть вогонь до середнього.
Крок 11

Варіть ще .
Крок 12

Перелийте в миску для подачі і за бажанням одразу додайте яйце. Активно помішуйте протягом хвилини.
Крок 13

Зелені щі готові. Подавайте зі сметаною.