Заливне З Кролика Із Солодким Перцем

Очистіть і наріжте цибулю, часник і моркву великими шматками, роздавіть, очистіть і крупно наріжте часник; тушку кролика промийте, просушіть паперовим рушником і наріжте великими шматками.

У каструлі з товстим дном розігрійте 1 столову ложку оливкової олії, викладіть кролика і обсмажте на сильному вогні протягом 2-х хвилин до золотистого кольору, додайте моркву, цибулю, часник, кмин, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Влийте в каструлю 370 мл сухого білого вина, випаруйте алкоголь на сильному вогні протягом 5 хвилин; влийте бульйон так, щоб він покривав кролика; накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 90 хвилин.

Запекти перець у розігрітій до 250 градусів духовці протягом 15 хвилин; покладіть у пакет на 5 хвилин; зніміть шкірку, видаліть насіння та розріжте на довгі смужки; Порубайте тархун дрібно (залишіть кілька листя на прикрасу) поламайте пластини желатину руками, залийте водою і дайте настоятися протягом 10 хвилин.

Вийміть кролика з бульйону, видаліть усі кісточки, м'ясо дрібно порубайте; соус, в якому гасився кролик, протріть через сито, додайте желатин, тархун, поперчіть, посоліть і перемішайте.

Вистеліть дно форми харчовою плівкою, потім шарами викладіть м'ясо кролика і солодкий перець, влийте соус протертий, затягніть зверху плівкою і відправте в холодильник на 5 годин.

Вийміть із холодильника, наріжте на порції, прикрасьте листям тархуна та подавайте.