Різотто З Гарбузом З Пармезаном
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування50 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Різотто з гарбузом, пармезаном і вершковою бурратою — втілення осіннього затишку в кожній ложці. Запечений гарбуз розкриває солодку глибину, що поєднується з карамелізованим шалотом, тонкими нотами шавлії та розмарину. Тягучий пармезан та ніжна буррата дарують страві шовковисту текстуру, а свіжий тархун додає легку пряну свіжість.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії520
-
Протеїни10
-
Жири38
-
Вуглеводи33
Інструкція приготування
Для насиченішого смаку буррату розкладіть на вже гаряче різотто, нехай вона злегка розплавиться. Якщо нема карнаролі — використовуйте арборіо, але додайте його поступово, контролюючи кремову консистенцію.
Очищений гарбуз нарізати часточками, викласти на деко, полити оливковою олією, посолити, посипати цукром, додати розчавлені зубчики часнику, шавлії та розмарину. Запікати 20-25 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Готовий гарбуз злегка остудити, трави та часник видалити.
У сотейнику на оливковій олії обсмажити до прозорості дрібно нарізаний шалот.
Додати рис та прогріти. Коли рис стане прозорим, влити вино та дати йому повністю випаруватись.
Влити овочевий бульйон і готувати, постійно помішуючи, 7 хвилин|мінути| на помірному вогні.
Додати шматочки запеченого гарбуза та готувати ще 7 хвилин, постійно помішуючи.
Наприкінці додати вершкове масло|мастило|, тертий пармезан і рубані листочки тархуна. Знову все перемішати рухами знизу нагору і розкласти по тарілках.
Зверху викласти на різотто половинку буррат і прикрасити гілочкою тархуна.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ