Різотто З Гарбузом З Пармезаном

Очищений гарбуз нарізати часточками, викласти на деко, полити оливковою олією, посолити, посипати цукром, додати розчавлені зубчики часнику, шавлії та розмарину. Запікати 20-25 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці. Готовий гарбуз злегка остудити, трави та часник видалити.

У сотейнику на оливковій олії обсмажити до прозорості дрібно нарізаний шалот.

Додати рис та прогріти. Коли рис стане прозорим, влити вино та дати йому повністю випаруватись.

Влити овочевий бульйон і готувати, постійно помішуючи, 7 хвилин|мінути| на помірному вогні.

Додати шматочки запеченого гарбуза та готувати ще 7 хвилин, постійно помішуючи.

Наприкінці додати вершкове масло|мастило|, тертий пармезан і рубані листочки тархуна. Знову все перемішати рухами знизу нагору і розкласти по тарілках.

Зверху викласти на різотто половинку буррат і прикрасити гілочкою тархуна.