Різотто з білими грибами та трюфельною пастою

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізаємо гриби, обсмажуємо їх на розігрітій сковороді на оливковій олії. Відставляємо.

2. Крок 2

   У невелику каструлю або металевий ківш кладемо половину вершкового масла, обсмажуємо на ньому до золотистого кольору порізаний дрібним кубиком лук-шалот.

3. Крок 3

   У каструлю з цибулею всипаємо рис і обсмажуємо, поки оболонка у рису стане трохи прозорою, потім вливаємо вино і випаровуємо.

4. Крок 4

   Після того, як вино випарується, частинами вливаємо бульйон.

5. Крок 5

   Потім додаємо гриби, продовжуємо варити.

6. Крок 6

   За 2–3 хвилини до готовності додаємо вершкове масло, пармезан і трюфельну пасту. Доводимо до смаку. Солимо, якщо потрібно посипати подрібненою петрушкою.

7. Крок 7

   Викладаємо на тарілку. При подачі злегка підбиваємо низ тарілки долонею, щоб різотто пішло хвилями.