Різотто З Білими Грибами Та Трюфельною Пастою

Нарізаємо гриби, обсмажуємо їх на розігрітій сковороді на оливковій олії. Відставляємо.

У невелику каструлю або металевий ківш кладемо половину вершкового масла, обсмажуємо на ньому до золотистого кольору порізаний дрібним кубиком лук-шалот.

У каструлю з цибулею всипаємо рис і обсмажуємо, поки оболонка у рису стане трохи прозорою, потім вливаємо вино і випаровуємо.

Після того, як вино випарується, частинами вливаємо бульйон.

Потім додаємо гриби, продовжуємо варити.

За 2–3 хвилини до готовності додаємо вершкове масло, пармезан і трюфельну пасту. Доводимо до смаку. Солимо, якщо потрібно посипати подрібненою петрушкою.

Викладаємо на тарілку. При подачі злегка підбиваємо низ тарілки долонею, щоб різотто пішло хвилями.