Класичне різотто з білими грибами

Як приготувати

1. Крок 1

   Білі гриби нарізати великими шматочками.

2. Крок 2

   Шалот дрібно нарізати.

3. Крок 3

   У великому сотейнику обсмажити гриби на суміші вершкового та олії, щоб випарилася волога і гриби стали золотистими.

4. Крок 4

   Додати шалот та чебрець. Щоб цибуля не згоріла, відразу ж влити біле вино.

5. Крок 5

   Коли вино випарується, додати рис, злегка обсмажити, щоб він став прозорим і залити бульйоном (якщо бульйону немає, то звичайною водою).

6. Крок 6

   Варити 15 хв. Рис повинен дійти до стану аль денте.

7. Крок 7

   Зняти готове різотто, додати ще трохи вершкового масла.

8. Крок 8

   Лопаткою, рухами знизу нагору втрутити масло і вимісити до стану емульсії.

9. Крок 9

   Розкласти різотто по тарілках, додати трюфельну олію.

10. Крок 10

    Посипати рубаною петрушкою та тонко наструганим пармезаном.