Класичне Різотто З Білими Грибами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Класичне різотто з білими грибами — це ніжна кремова страва з глибоким грибним ароматом, легкою пряністю чебрецю та делікатними нотками трюфельної олії. Рис арборіо огортає кожен шматочок соковитих білих грибів, а пармезан додає шляхетної солонуватої вершковості. Тепла зелень петрушки надихає та освіжає кожен ковток.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії272
-
Протеїни7
-
Жири17
-
Вуглеводи20
Інструкція приготування
Подавайте різотто негайно після приготування: важливо, щоб страва залишалася ніжною й кремовою. Для інтенсивнішого грибного смаку частину свіжих грибів можна додати наприкінці приготування, не обсмажуючи їх занадто довго.
Білі гриби нарізати великими шматочками.
Шалот дрібно нарізати.
У великому сотейнику обсмажити гриби на суміші вершкового та олії, щоб випарилася волога і гриби стали золотистими.
Додати шалот та чебрець. Щоб цибуля не згоріла, відразу ж влити біле вино.
Коли вино випарується, додати рис, злегка обсмажити, щоб він став прозорим і залити бульйоном (якщо бульйону немає, то звичайною водою).
Варити 15 хв. Рис повинен дійти до стану аль денте.
Зняти готове різотто, додати ще трохи вершкового масла|мастила|.
Лопаткою, рухами знизу нагору втрутити масло і вимісити до стану емульсії.
Розкласти різотто по тарілках, додати трюфельну олію.
Посипати рубаною петрушкою та тонко наструганим пармезаном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ