Різотто З Грушею Та Сиром Горгонзолу

Цибулю-шалот нарізати дрібними кубиками і обсмажити на оливковій олії до прозорості. Додати рис і смажити разом із цибулею протягом 2 хвилин, поки рис не прогріється.

Влити біле сухе вино і упарювати,помішуючи.Готувати рис протягом 15 хвилин,додаючи невеликими порціями бульйон і помішуючи. Грушу розрізати на дві частини. Одну половину очистити від шкірки та серцевини. Дрібно нарізати. Половину сиру горгонзолу, весь тертий пармезан, подрібнити грушу, додати до рису. Посолити, поперчити, покласти вершкове масло|мастило| і обережно перемішати. Довести до готовності.

Другу половину груші нарізати слайсами, горгонзолу, що залишилася, — кубиками. Різотто викласти на тарілку, прикрасити часточками груші та горгонзолою.