Різотто з сьомгою

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистіть і дрібно нарубайте цибулю та часник, пармезан натріть на дрібній тертці; доведіть до кипіння овочевий бульйон.

2. Крок 2

   Розігрійте в глибокій сковороді оливкову та 1/3 вершкового масла і обсмажте цибулю на середньому вогні до прозорого стану протягом 1 хвилини, додайте часник і смажте ще 10 секунд, всипте рис і обсмажуйте постійно помішуючи ще протягом 1 хвилини.

3. Крок 3

   Влийте 70 мл білого сухого вина, дайте вину випаруватися, залийте рис гарячим бульйоном так, щоб бульйон був на одному рівні з рисом і тушкуйте при легкому кипінні, постійно помішуючи і додаючи бульйон у міру його випарювання протягом 18 хвилин.

4. Крок 4

   Вижмете сік лимона, кріп нашаткуйте; рибу наріжте смужками шириною 5 мм, посоліть, поперчіть, збризкайте соком лимона.

5. Крок 5

   Додайте в різотто вершкове масло, що залишилося, енергійно його вмішайте, злегка посоліть, всипте 1/3 пармезану, перемішайте.

6. Крок 6

   Додати рибу в різотто, перемішати і гасити 30 секунд.

7. Крок 7

   Розкладіть різотто по тарілках, присипте кропом, пармезаном, що залишився, і подавайте.