Філе баррамунді з мусом Шардоне і різотто з чорізо
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Філе барамунді обсмажуємо на оливковій олії і доводимо до готовності в духовці при температурі 200гр .
-
Крок 2
Для мусу Шардоне на вершковому маслі обсмажуємо мілконарізану цибулю, лавровий лист і чебрець, печериці додаємо вино і випарюємо на половину, додаємо бульйон і випарюємо ще на половину, додаємо вершки і кип'ятимо після чого проціджуємо через дрібне.
-
Крок 3
Для приготування різотто на оливковій олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю шалот часник додаємо рис арборіо, чебрець, розмарин і обсмажуємо до потріскування рису, додаємо біле вино та половину курячого бульйону і постійно помішуючи варимо на повільному вогні, періодично підливаємо бульйон і варимо до готовності. За кілька хвилин до готовності додаємо нитки шафрану та пармезан.
-
Крок 4
Окремо обсмажуємо тонкі пласти чорізо.
-
Крок 5
Окремо обсмажуємо кедрові горішки.
-
Крок 6
На блюдо викладаємо різотто, зверху філе барамунді, обсмажене чоризо, посипаємо кедровими горішками і поливаємо Шардоне мусом.
-
Крок 7
Декоруємо гілочкою черв'яка і краплями зеленого соусу з пряними травами.
Поживна цінність
- Калорії
- 718 ккал
- Протеїни
- 30 г
- Жири
- 43 г
- Вуглеводи
- 36 г
