Різотто Зі Спаржі Та Лосося Гарячого Копчення

Подрібніть цибулю, нагрійте оливкову олію у сковороді та підсмажте цибулю протягом 5 хвилин. Тим часом підігрійте бульйон на слабкому вогні. Додайте рис арборіо до цибулі та варіть 2 хвилини, помішуючи. Додайте вино і перемішуйте, поки рис не вбере рідину. Потім додайте бульйон маленькими порціями, чекаючи доки перша порція вбереться, перш ніж додавати наступну.

Тим часом доведіть до кипіння воду в каструлі. Обріжте кінці у спаржі та варіть у воді 2 хвилини. Злийте воду та промийте під холодною водою. Наріжте стебла на скибочки по 3 см, а кінці залиште цілісними. Наріжте шматочками лосось.

Коли рис буде готовий, додайте спаржу, лосось, лимонний сік і перемішайте. Натріть пармезан і додайте жменю листя полину. Приправте та подавайте.