Морський гребінець з овочевим різотто

Як приготувати

1. Крок 1

   Цукіні нарізати скибочками. Спаржу очистити та видалити грубу частину ніжок.

2. Крок 2

   Опустити овочі в каструлю з окропом на 3 хвилини.

3. Крок 3

   Паралельно в сковороді на оливковій олії обсмажити дрібно нарізану цибулю та часник. Додати до суміші на сковорідку біле вино, випарувати алкоголь.

4. Крок 4

   Злити воду з овочів, відрізати від спаржі верхівки і відкласти їх на якийсь час убік. Дрібно нарізати цукіні та ніжки спаржі (майже до розміру рису). Додати в сковороду овочі та вершки. Натомити 2 хвилини і посипати тертим пармезаном.

5. Крок 5

   В окремій сковороді в суміші рослинного (2 столові ложки) і вершкового масла посмажити камчатський морський гребінець до золотистого кольору (2 хвилини з кожного боку).

6. Крок 6

   Приготувати соус: збити в блендері 6 ягід фізалісу та столову ложку соняшникової олії. Для прикраси кілька ягід фізалісу розрізати на половинки.

7. Крок 7

   Для прикраси можна приготувати сирні чіпси. Для цього трохи пармезану натерти на дрібній тертці і запекти в духовці до утворення сухої золотистої скоринки.

8. Крок 8

   Викласти теплу овочеву суміш на тарілку, зверху покласти обсмажений гребінець, прикрасити верхівками спаржі. Полити соусом, прикрасити половинками ягід фізалісу та сирними чіпсами. Смачного!