Різотто З Гарбузом Та Пармезаном

Спочатку підготувати гарбуз для подачі (1 кг). Розрізати гарбуз навпіл горизонтально, видалити зерна, покласти вершкове масло, часник і орегано (за смаком). Запікати в духовці 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Тим часом приготувати різотто. Нарубати дрібно цибулю-шалот і пасерувати на оливковій олії до прозорого стану. Потім додати гарбуз, нарізаний кубиком, і пасерувати півхвилини, після чого в сковороду висипати рис і перемішати його разом з цибулею та олією.

Через півхвилини влити біле вино, нудити на вогні, поки волога повністю не вбереться. В отриману масу додати ополоник овочевого бульйону і на повільному вогні постійно заважати дерев'яною лопаткою - рис повинен увібрати бульйон повністю. Потім знову додавати бульйон, поки|доки| рис остаточно не приготується. Для повного приготування потрібно 25 хвилин. Потім зняти сковороду з|із| вогню і залишити на хвилину.

Після додати невеликі кубики вершкового масла|мастила| і дрібно|мілко| натертий сир, все швидко перемішати і викласти в заздалегідь запечений гарбуз. У ній і подавати на стіл.