Закритий Капустяний Пиріг

15 г сухих дріжджів розчиняємо в невеликій кількості води з додаванням 10 г цукру. Все борошно просіюємо (можна за допомогою звичайного віночка) і змішуємо з 120 г цукру, 15 г солі, 200 мл молока та 3 яйцями. Зверху заливаємо воду із розчиненими дріжджами. Замішуємо тісто і наприкінці додаємо 100 г розтопленого вершкового масла. Готове тісто залишаємо на годину, прикривши вологим рушником.

Начинка. Дрібно нашаткувати капусту і відправити в глибоку сковороду з 50 г вершкового та 50 г оливкової олії. Через 7 хвилин|мінути| влити туди 300 мл молока і приправити сіллю|соль| і перцем. Тушимо до повного випарювання молока і в самому кінці додаємо дрібно нарізану зелень (цибулю і петрушку) і 2 варені яйця.

Тісто, що піднялося, викладаємо на стіл, підпилений борошном, і розкочуємо в прямокутний пласт, розташований горизонтально, відступаємо зліва і справа по 15 см і на середину викладаємо готову начинку. На частинах тіста ліворуч і праворуч робимо однакові насічки до начинки за допомогою ножа для піци. Потім прикриваємо найдальшу від вас частину начинки пластом тіста і починаємо заправляти на начинку крайню ліву смужку, чергуючи її з правої, і так до кінця начинки формуємо кіску. Наприкінці прикриваємо крайню частину начинки донизу і відрізаємо зайве тісто.

Перекладаємо акуратно пиріг на застелений пергаментом лист і, намазавши зверху пиріг яйцем, відправляємо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.