Пігоді - Паровий Пиріжок З Начинкою З Фаршу Та Капусти

Змішати в невеликій мисці 1 столову ложку борошна, дріжджі, дрібку цукру та 50 мл води. Накрити рушником та поставити в тепле місце на 15 хвилин.

Коли опара запіниться, руками або в комбайні (насадка гак) змішати борошно, що решту, опару, кунжутне масло, щіпку солі. Поступово додати воду, вимісити однорідне, але не дуже щільне тісто. Перекласти його у відповідний за обсягом посуд і поставити в тепле місце підніматися приблизно на годину.

Поки тісто піднімається, приготувати фарш (свинина і яловичина 50 на 50), капусту тонко нашаткувати, нарізати цибулю дрібним кубиком, змішати з фаршем, видавити туди ж часник, додати соєвий соус і коріандр. Добре перемішати.

Відщипнути від тіста шматок, сформувати коржик діаметром приблизно 10 см і товщиною 0,5 см, викласти в центр начинку, защипнути краї, не щільно викласти пигоді в пароварку, накрити кришкою і готувати 30-40 хвилин.

Готові пиріжки прикрасити зеленою цибулею, полити соусом, можна подавати із гарніром.