Пігоді - Паровий Пиріжок З Начинкою З Фаршу Та Капусти
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Пігоді — парові пиріжки з ніжним, ароматним тістом і щедрою начинкою з двох видів м’яса, капусти, ріпчастої та зеленої цибулі, приправлені коріандром та часником. Витончені, м’які, вони дарують теплу насолоду домашньої кухні. Легкий відтінок кунжутної олії підкреслює смак соковитої начинки, створюючи довершений баланс у кожному шматочку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії232
-
Протеїни9
-
Жири9
-
Вуглеводи29
Інструкція приготування
Для ще більш виразного смаку рекомендую трохи обсмажити капусту перед змішуванням із фаршем — це додасть начинки глибини і підкреслить текстуру. Перед подачею змастіть пігоді малою кількістю кунжутної олії.
Змішати в невеликій мисці 1 столову ложку борошна, дріжджі, дрібку цукру та 50 мл води. Накрити рушником та поставити в тепле місце на 15 хвилин.
Коли опара запіниться, руками або в комбайні (насадка гак) змішати борошно, що решту, опару, кунжутне масло, щіпку солі. Поступово додати воду, вимісити однорідне, але не дуже щільне тісто. Перекласти його у відповідний за обсягом посуд і поставити в тепле місце підніматися приблизно на годину.
Поки тісто піднімається, приготувати фарш (свинина і яловичина 50 на 50), капусту тонко нашаткувати, нарізати цибулю дрібним кубиком, змішати з фаршем, видавити туди ж часник, додати соєвий соус і коріандр. Добре перемішати.
Відщипнути від тіста шматок, сформувати коржик діаметром приблизно 10 см і товщиною 0,5 см, викласти в центр начинку, защипнути краї, не щільно викласти пигоді в пароварку, накрити кришкою і готувати 30-40 хвилин.
Готові пиріжки прикрасити зеленою цибулею, полити соусом, можна подавати із гарніром.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ