Підготувати форель, забрати всі надлишки і просушити.
Посолити рибу за смаком зовні та всередині.
В окрему ємність вилити оливкову олію.
Додати ложку прованських трав та добре перемішати до однорідної консистенції.
Гострим ножем зробити надрізи на рибі з відривом 1 див.
Змастити форель половиною масляної суміші.
Всередину прибрати часточки лимона.
Ретельно промити бебі-картоплю та просушити паперовим рушником.
Не очищаючи картоплю, розрізати навпіл і посолити за смаком.
Рибу викласти на лист, застелений фольгою. До неї перекласти картоплю і змастити її прованською сумішшю, що залишилася. Все загорнути у фольгу та випікати 35–40 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.
Подавати.