Смачний Борщ На Яловичому Бульйоні

Варимо яловичину з кістками 1,5 години на середньому вогні, підливаючи кип'ячену воду так, щоб м'ясо не почало смажитися. Солити бульйон, щойно закипить м'ясо.

Ріжемо картоплю та капусту (кому як подобається, це не важливо). Буряк, морква трьом на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Попередньо всі овочі очищаємо від шкірки.

Через 1,5 години варіння м'яса закидаємо в каструлю картоплю та капусту, варимо 20 хвилин.

У цей час робимо піджарку: у сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю, смажимо до золотистої скоринки, додаємо моркву, смажимо 3–4 хвилини, додаємо буряк і різаний часточком часник, перемішуємо (можна додати олії, якщо суміш виходить сухуватою), накриваємо кришкою і гасимо 7-10 хвилин, іноді помішуючи.

Як тільки піджарка готова, викладаємо в каструлю, перемішуємо і додаємо кріп. 30 секунд варимо, помішуючи, знімаємо та накриваємо кришкою.