Вителло-тоннато із соусом із каперсів
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
У казані довести до кипіння 8 склянок води, сіль, перець, гвоздику, лаврове листя, листя шафрану, розрізані навпіл цибуля, морква, селера, розмарин. Додати телятину, зменшити вогонь і нудити на повільному вогні . Викласти на тарілку та накрити фольгою. Відварену моркву викласти на обробну дошку та нарізати невеликими шматочками. Відставити убік. Бульйон злити.
-
Крок 2
Змішати гірчицю та яєчні жовтки в мисці. Продовжуючи помішувати, влити 1 чайну ложку олії, потім влити тонким струмком 1,25 склянки олії, заважати, поки суміш не нагадуватиме сметану по консистенції. В іншій мисці змішати масло, тунець, каперси, сік лимона і філе анчоуса. Отриману суміш додати до яєчної суміші, посолити, поперчити та перемішати. Відставити убік.
-
Крок 3
Тонко нарізати телятину, полити соусом. Прикрасити нарізаною морквою, каперсами, петрушкою, лимоном та оливками.
Поживна цінність
- Калорії
- 314 ккал
- Протеїни
- 39 г
- Жири
- 16 г
- Вуглеводи
- 4 г
