Вітелло тоннато

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Стебло селери розріжте навпіл.

   

3. Крок 3

   Моркву теж розріжте.

   

4. Крок 4

   У каструлі змішайте крупну сіль, горошини чорного перцю, гвоздику, лавровий лист, шавлію, розрізані навпіл моркву із селерою та розмарин, залийте півтора літра води.

   

5. Крок 5

   Доведіть воду до кипіння, покладіть м'ясо й варіть 40 хвилин на малому вогні.

   

6. Крок 6

   Відокремте білки від жовтків. Збийте гірчицю з жовтками й, не припиняючи збивати, тонкою цівкою по чайній ложці влийте приблизно 260 мл оливкової олії — доки соус не стане густим і глянцевим.

   

7. Крок 7

   В іншій посудині змішайте решту олії, тунець, подрібнені каперси, лимонний сік і порубані анчоуси. Збийте все в соус, поперчіть і з'єднайте з яєчною масою.

   

8. Крок 8

   М'ясо наріжте тонкими скибочками й розкладіть на таці.

   

9. Крок 9

   Полийте м'ясо соусом.

   

10. Крок 10

    Прикрасьте нарізаною морквою та листочками петрушки.