Віденський Крендель З Мигдалем

Борошно просіяти гіркою з крохмалем та розпушувачем, посередині зробити поглиблення. Додати туди 4 столові ложки молока, 120 г цукру та сіль. Вершкове масло|мастило| нарізувати|нарізати| кубиками, викласти на муку|борошно| і руками швидко замісити гладке тісто. Дати йому відстоятись 30 хвилин, накривши серветкою.

Приготувати начинку. Яйця збити з цукром, що залишився і ванільним цукром. Невеликими порціями підмішати мелений мигдаль. Додати трохи молока так, щоб вийшла однорідна кремова маса.

Тісто розкотити на посипаній мукою поверхні пласт 50x60 см, намазати мигдальною масою і згорнути в рулет по довгій стороні. Скласти його на змащеному жиром листі у вигляді кільця, або викласти в кексову форму з отвором. Випікати крендель у розігрітій до 200 градусів духовці 1 год.

Приготувати глазур. Цукрову пудру розвести 2 столовими ложками гарячої води. Охолоджений крендель покрити глазур'ю і посипати мигдальними пелюстками або просто дрібно нарубаним мигдалем.