Нормандський яблучний пиріг з мигдальним кремом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста збийте 1 яйце з цукром (100 г) і дрібкою солі, цукор має повністю розчинитися.

2. Крок 2

   Додайте борошно й перетріть отримане тісто в крихту руками або в міксері.

3. Крок 3

   Вершкове масло (60 г) наріжте тонкими скибочками й замісіть у тісто, після чого добре вимісіть. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне — додайте ще трохи борошна. Покладіть тісто в холодильник на 15 хвилин.

4. Крок 4

   Тим часом приготуйте крем. У мисці збийте 2 яйця, додайте 100 грамів цукру й збивайте до світлої пишної маси.

5. Крок 5

   Починайте по столовій ложці додавати до яєчної маси крохмаль і мигдальне борошно, постійно збиваючи, щоб не було грудочок.

6. Крок 6

   Додайте вершки, кальвадос і перемішайте до однорідності, щоб не залишилося грудочок.

7. Крок 7

   Перелийте крем у каструлю й прогрійте, постійно помішуючи, до загустіння. Готовий крем має нагадувати ніжну манну кашу.

8. Крок 8

   Охолодіть крем і додайте до нього 2 краплі мигдальної есенції та шматочок вершкового масла.

9. Крок 9

   Підготуйте начинку для тарту: яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте тонкими скибочками.

10. Крок 10

    Круглу форму для тарту змастіть залишками вершкового масла, посипте сухарями.

11. Крок 11

    Тісто розкачайте (або розімніть пальцями) й викладіть у форму. Добре притисніть до дна й бортиків, проколіть виделкою в кількох місцях.

12. Крок 12

    Викладіть яблука на тісто по колу й трохи внахлест, посипте мигдальними пелюстками.

13. Крок 13

    Розтопіть залишки масла з 2 столовими ложками цукру, змастіть цією сумішшю тарт за допомогою пензлика.

14. Крок 14

    Відправте тарт на 15–20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

15. Крок 15

    Подавайте тарт теплим або охолодженим із мигдальним кремом.