Нормандський Яблучний Пиріг

Підготувати усі інгредієнти.

Просіяти борошно через сито. Змішати борошно, 100 г цукру і щіпку солі.

Нарізати 100 г холодного вершкового масла невеликими кубиками. Руками змішати борошно та олію до стану крихти, при необхідності порубати олію з борошном ножем. Робити все якнайшвидше, поки масло не нагрілося.

Додати 1 яйце (воно має бути холодним), вимісити тісто до однорідної консистенції. Вимішувати тісто потрібно руками і досить швидко, щоб воно не встигло нагрітися. Чим холодніше тісто, поки ви його вимішуєте, тим м'якше і розсипчастіше вийде корж. Тісто не повинно прилипати до рук, якщо прилипає - додайте|добавляйте| трохи борошна.

Скачати тісто в кулю, загорнути у плівку та відправити у холодильник на 30 хвилин.

Тим часом зняти шкірку з яблук, видалити серцевину, нарізати часточками яблука.

Дістати тісто, розкотити його холодною качалкою в пласт діаметром трохи ширше, ніж форма для тарта. Форма діаметром 26 см. Тісто найзручніше розкачувати між двома листами пергаменту.

Змастити форму вершковим маслом, присипати панірувальними сухарями.

Викласти тісто у форму, розтягнути руками за розміром форми та зробити бортики.

Викласти часточки яблук на тісто по колу внахлест.

Приготувати крем. Для цього розтерти міксером до білого 100 г цукру і 2 яйця, додати мигдальне борошно, сметану і кальвадос, перемішати ложкою до однорідного стану.

Вилити крем на яблука.

Поставити тарт у розігріту до 220 градусів духовку на 30 хвилин. За 10 хвилин|мінути| до кінця посипати пиріг мигдальними пелюстками.

Готовий пиріг можна подавати як гарячим, і холодним.