Яблучне Тістечко

Приготувати мигдальне тісто. Змішати по 100 г вершкового масла|мастила|, цукру, пшеничного і мигдального борошна, додати|добавляти| корицю і все перемішати до стану крихти. Охолодити та відпекти при температурі 165 градусів протягом десяти хвилин до красивого золотистого кольору.

Приготувати яблучний крем. 50 г яблучного пюре випарувати, додати розтоплений шоколад. Зробити емульсію – заварити яйце та 100 грам гарячих вершків. Додати кальвадос і 150 г збитих вершків і змішати.

Фісташковий бісквіт. Збити 2 яйця з|із| 60 г цукру. Додати суміш із залишків пшеничного та мигдального борошна, олію та фісташкову пасту. Випікати за температури 180 градусів вісім-десять хвилин. Потім викласти бісквіт на яблучний крем.

М'яке яблуко. Яблука очистити, нарізати кубиками, додати цукор (50 г), кальвадос (15 г), пектин, лимонний сік. Випарювати хвилин п'ятнадцять-двадцять.

Яблуневе желе. Підігріти 200 г яблучного пюре та сік, додати желатин (12 г) та цукор (40 г).

Зібрати тістечко в такому порядку: мигдальне тісто, яблучний крем, бісквіт фісташки, томлене яблуко. Залити мляве яблуко ще теплим желе і остудити.