Угорська Юшка

Рибу чистим і потрошимо. Відокремлюємо філе, акуратно вибираємо кісточки та нарізаємо невеликими шматочками.

Голову, плавці, хвіст та шкіру заливаємо холодною водою, додаємо лавровий лист та варимо хвилин 15–20. Потім бульйон проціджуємо.

Чистимо і нарізаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистої скоринки на сковорідці.

Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку, а потім нарізаємо на кубики.

До цибулі додаємо паприку і за хвилинку - томатну пасту і помідори. Усі разом обсмажуємо хвилин 3-5.

Нарізаємо картоплю та болгарський перець. Додаємо їх у проціджений бульйон та варимо 5 хвилин. Потім додаємо шматочки філе та томатну піджарку. Солимо, перчимо і варимо до готовності.

У готову юшку додаємо нарізану зелень.