Вегетаріанський Борщ Із Червоною Квасолею, Заправкою Із Солодкого Перцю Та Томатів
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії307
- Протеїни16
- Жири2
- Вуглеводи60
Інструкція приготування
Моя мама при приготуванні борщу завжди додає замість лимонного соку маринад з-під маринованих помідорів чи огірків – тоді виходить просто божественний смак! Я, коли готувала, додала маринад з-під pepperoncini (гострі перчики пепероні). Усі інгредієнти брала менше за середні розміри, тому що виходить дуже багато. І, незважаючи на те, що тут не присутні ні картопля, ні м'ясо — борщ виходить дуже смачним та корисним!
Ставимо варитися квасолю зі спеціями (цю воду не зливаємо, а в міру випаровування доливаємо холодну - на цьому ми варитимемо наш борщ).
Очищаємо від шкірки буряки, нарізаємо соломкою. Розігріваємо сковороду з оливковою олією, роздавленим часником і спеціями, відправляємо підсмажуватись буряки (як тільки буряк злегка підсмажився, зменшуємо вогонь для того, щоб овочі гасилися).
Очищаємо моркву, нарізаємо соломкою. Відправляємо до буряків.
Нарізаємо цибулю кубиками - на сковороду.
З помідорів попередньо знімаємо шкірку, розрізаємо їх на 4 частини та відправляємо до нашої суміші гасити.
Додаємо томатну пасту.
Очищаємо від насіння болгарський перець (я брала червоний) і додаємо до овочів.
Додаємо лимонний сік (спробуйте на смак, адже буряк буває дуже солодким, тоді буде потрібно багато лимонного соку для збалансування смаку та кольору).
Гасимо до готовності.
Коли квасоля зварилася, додаємо нарізаний кубиками.
Через 2-3 хвилини додаємо нашу заправку. Акуратно, щоб не загубився колір.
Доводимо практично до кипіння і додаємо нарізану капусту і роздавлений часник.
Чекаємо ще 3-4 хвилини та вимикаємо. Даємо настоятися.
Перед подачею на стіл додаємо зелень до смаку.