Вегетаріанські Борщ Зі Шпинатом

Наливаємо у каструлю воду і ставимо на вогонь. Поки вода гріється, чистимо картоплю, моркву та цибулю.

Ріжемо картопля кубиками і кладемо в каструлю, коли вода закипить.

Додаємо у воду сіль та запашний перець. Закриваємо каструлю кришкою.

Поки вариться картопля для вегетаріанських щей, готуємо основу.

Моркву трьом на тертці, цибулю подрібнюємо. Помідори дрібно ріжемо. Капусту шаткуємо смужками. Наливаємо олію на сковороду, викладаємо цибулю і обсмажуємо пару хвилин.

Потім додаємо моркву, помідори та капусту. Посипаємо все це овочевий достаток паприкою та кмином, перемішуємо і гасимо під кришкою на середньому вогні 5 хвилин.

Солодкий блогарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо дрібними кубиками.

Додаємо солодкий перець та шпинат у каструлю з картоплею. У мене шпинат різаний. Якщо у вас свіже листя шпинату або заморожене, але не порізане, то потрібно його дрібно порубати.

Викладаємо в щі згашені овочі.

Закриваємо вегетаріанські щі кришкою і варимо на середньому вогні ще 5 хвилин. Подаємо на стіл у гарячому вигляді.