Вегетаріанські голубці з нутом, сочевицею та квасолею

Як приготувати

1. Крок 1

   Поставити варитися качан капусти, як на звичайні голубці. Технології у всіх різні, тому розписувати не буду))

2. Крок 2

   Заздалегідь відварити нут, квасолю та сочевицю.

3. Крок 3

   Приготування начинки: на сковороді розтопити вершкове масло (можна замінити на рослинну), кинути туди дрібно нарізану цибулю. Потім туди видавити часник і ще трохи обсмажити. В обсмажену цибулю висипати булгур (можна замінити на варений рис, гречку, перловку чи іншу крупу на вибір). Все добре перемішати, щоб кожне зернятко просочилося олією.

4. Крок 4

   Коли булгур підрум'яниться, у сковороду висипаємо варену сочевицю, нут і квасолю, добре перемішуємо. Заправляємо суміш томатним соусом, сіллю, перцем, цукром, орегано (іншими спеціями до смаку). Якщо булгур недостатньо розбух, а суміш уже густа, можна додати води та гасити далі.

5. Крок 5

   Заготівля прошарку: Поки начинка гаситься, яблука очистити від шкірки і нутрощів, розрізати на чотири частини і кожну нарізати пластинками.

6. Крок 6

   Загортаємо начинку в капустяний лист. Якщо стебло занадто тверде, можна зрізати верхівку або акуратно її відбити. Голубці можна злегка обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки або відразу укладати в каструлю.

7. Крок 7

   Прошарок: викласти шар квашеної капусти, звірку насипати трохи яблук, щільно укласти один шар голубців, потім знову квашену капусту та яблука. Повторювати, доки не закінчаться голубці. Верхній шар прикрити квашеною капустою та яблуками. Також для більшої соковитості та насиченого смаку залити голубці пряною водою (її можна замішати на олії, в якій обсмажувалися голубці, або просто додавши у воду додавши сіль, перець та спеції)

8. Крок 8

   Гасити 45 хвилин у духовці або на повільному вогні під кришкою.

9. Крок 9

   Подавати голубці зі сметаною та свіжою зеленню. Смачного!