Пасуц-Толма

Квасоля та нут попередньо замочити на ніч у холодній воді.

Велике листя квашеної капусти помістити в холодну воду на 3–4 години, щоб листя не було дуже солоним.

Окремо відварити квасолю та нут, сочевицю та булгур.

Дрібно нарізати цибулю.

Розігріти сковороду та налити олію.

Обсмажити цибулю з додаванням 2/3 частини томатної пасти, чорного, червоного перцю та солі.

Смажити до загусання томатної пасти.

Порубати зелень.

Додати сочевицю, булгур, варені квасолю та нут, дрібно нарізану зелень петрушки та кропу.

Посолити та поперчити і добре перемішати.

Загорнути фарш у листя капусти.

Склянку води змішати із залишками томатної пасти.

Укласти толму в каструлю, залити водою з томатною пастою, накрити тарілкою, закрити кришкою.

Варити до готовності близько 2:00.

Подавати у холодному вигляді.