Пасуц-Толма
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування150 Хвилин
-
Порцій15 Осіб
Пасуц-толма — традиційна вірменська закуска, сповнена ароматів та смаків літа й зими водночас. Соковиті листки квашеної капусти ніжно огортають начинку з булгуру, нуту, квасолі та сочевиці, об’єднану духмяною зеленню й обсмаженою цибулею з насиченою томатною пастою. Ця страва дарує відчуття домашнього тепла та затишку кожною ложкою.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії137
-
Протеїни8
-
Жири1
-
Вуглеводи26
Інструкція приготування
Для більш насиченого смаку використовуйте суміш зелені: петрушка, кріп та трохи кінзи. Подавайте пасуц-толму добре охолодженою, щедро скропленою духмяною соняшниковою олією, що підкреслить її текстури й аромати.
Квасоля та нут попередньо замочити на ніч у холодній воді.
Велике листя квашеної капусти помістити в холодну воду на 3–4 години, щоб листя не було дуже солоним.
Окремо відварити квасолю та нут, сочевицю та булгур.
Дрібно нарізати цибулю.
Розігріти сковороду та налити олію.
Обсмажити цибулю з додаванням 2/3 частини томатної пасти, чорного, червоного перцю та солі.
Смажити до загусання томатної пасти.
Порубати зелень.
Додати сочевицю, булгур, варені квасолю та нут, дрібно нарізану зелень петрушки та кропу.
Посолити та поперчити і добре перемішати.
Загорнути фарш у листя капусти.
Склянку води змішати із залишками томатної пасти.
Укласти толму в каструлю, залити водою з томатною пастою, накрити тарілкою, закрити кришкою.
Варити до готовності близько 2:00.
Подавати у холодному вигляді.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ