Діабетичний Хлібний Квас

Для хорошого квасу потрібно взяти житній хліб «почорніше» — покисліше (на зразок дарницького). Ріжемо його на шматки, викладаємо на лист і ставимо в духовку на середній вогонь: він повинен висохнути до сухарів і трохи підгоріти (це обов'язково!).

Дістаємо, кладемо у велику каструлю (6 л, наприклад) і заливаємо окропом. Одночасно додаємо фруктозу.

Даємо трохи настигнути (так, щоб дріжджі не зварилися) і додаємо пакетик дріжджів. Залишаємо в теплому місці, щоб перебродити, годин на 6-8.

Коли квас пробродить - оціджуємо хліб (можна його ще вичавити руками посуші і процідити те, що вийде, для більш вираженого смаку) і виливаємо в ємності (графин і т.п.). Додаємо родзинки (по кілька родзинок), щоб підгазувати, і даємо постояти ще кілька годин (родзинки почне бігати вгору-вниз). Пробуємо також на солодощі: якщо потрібно, до смаку додамо ще фруктози по парі ст. ложок на ємність.

ВАРІАНТ: можна також додати чорної смородини, смородинового соку або віджимання (потім зцідити), малини, меду і т.д. - Як варіативні присмаки.

Ставимо нарешті в холодильник. Або на хабар піде, або так попити!