Діабетичний Хлібний Квас
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Діабетичний хлібний квас із житнього хліба—це насичений, прохолодний напій із виразним ароматом підпечених сухарів, легкістю фруктози та тонким натяком на пряну кислинку. Вишуканість чорного хлібу і натуральна солодкість родзинок створюють гармонійний баланс смаку, даруючи свіжість і задоволення навіть у спекотний день. Квас ідеально пасує для сімейних трапез, розкриваючи усю глибину домашнього піклування.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії245
-
Протеїни9
-
Жири2
-
Вуглеводи52
Інструкція приготування
Для квасу обирайте справжній житній хліб із щільною структурою; добре підпечені сухарі забезпечать насичений колір і багатий смак. Не перевищуйте температуру настою, аби дріжджі правильно забродили й напій залишився м’яким та шовковистим.
Для хорошого квасу потрібно взяти житній хліб «почорніше» — покисліше (на зразок дарницького). Ріжемо його на шматки, викладаємо на лист і ставимо в духовку на середній вогонь: він повинен висохнути до сухарів і трохи підгоріти (це обов'язково!).
Дістаємо, кладемо у велику каструлю (6 л, наприклад) і заливаємо окропом. Одночасно додаємо фруктозу.
Даємо трохи настигнути (так, щоб дріжджі не зварилися) і додаємо пакетик дріжджів. Залишаємо в теплому місці, щоб перебродити, годин на 6-8.
Коли квас пробродить - оціджуємо хліб (можна його ще вичавити руками посуші і процідити те, що вийде, для більш вираженого смаку) і виливаємо в ємності (графин і т.п.). Додаємо родзинки (по кілька родзинок), щоб підгазувати, і даємо постояти ще кілька годин (родзинки почне бігати вгору-вниз). Пробуємо також на солодощі: якщо потрібно, до смаку додамо ще фруктози по парі ст. ложок на ємність.
ВАРІАНТ: можна також додати чорної смородини, смородинового соку або віджимання (потім зцідити), малини, меду і т.д. - Як варіативні присмаки.
Ставимо нарешті в холодильник. Або на хабар піде, або так попити!
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ