Веганська Солянка

Моркву, картоплю та цибулю очистити. Половину цибулі та нарізану кубиками картоплину відправити в каструлю з окропом. Варити овочевий бульйон.

У цей час можна зайнятися іншими овочами. Нарізати перець, помідори, гриби, огірки та моркву.

Цю овочеву суміш (крім огірків) підсмажити на олії 2 хвилини, після чого додати огірки та томатну пасту. Гасити ще 2 хвилини на помірному вогні.

Відправити овочеву суміш у бульйон, у якому картопля вже наполовину готова. Додати на свій смак сіль та спеції. За бажанням до вегетаріанської солянки додати зелень, маслини, лимон.

Перш ніж сервірувати солянку, дати їй постояти бодай півгодини-годину. Подавати можна у великих чашках, супових тарілках і спеціальних супових склянках або горщиках.