Ватерзою З Куркою

Для початку підготуйте овочі: цибулю наріжте півкільцями, моркву тонкою соломкою, очистіть картоплю.

Візьміть каструлю з товстим дном і розтопіть у ній 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Обсмажте овочі до м'якості на середньому вогні (приблизно 10 хвилин), додайте до них курку і трохи підрум'яньте її. Потім влийте в каструлю бульйон, покладіть картоплю, лавровий листок і чорний перець горошком.

Доведіть суп до кипіння і нудите на маленькому вогні протягом 30-35 хвилин. Коли курка стане м'якою, вийміть її з каструлі разом із лавром та перцем. Відокремте м'ясо від кісток.

В окремій мисці збийте жовток із вершками, додайте ополоник гарячого бульйону і ретельно розмішайте. Суміш, що вийшла, влийте в суп, швидкими рухами перемішайте, посоліть і поперчіть.

Поверніть куряче м'ясо в суп, прогрійте, але не доводьте до кипіння! Подавайте ватерзою з грінками, посипавши зеленню.